南通 不拼死也能吃河豚

    五一小长假去了一趟南通，正巧赶上为期两个月的“南通江海美食节”拉开序幕，美食节期间，南通各个旅游星级饭店、餐馆纷纷拿出看家本领，游客只要走进任何一家参与活动的餐厅，就可以品尝到以鲜美食材为原料制作而成的海鲜大餐。这次在南通三天，除了早餐顿顿都是吃海鲜餐，作为一枚深爱蟹虾鱼类的上海馋老呸很久没吃的那么爽了。南通近海也近江，海鲜既便宜又新鲜，有着精湛厨艺的各店大厨烹制而成的江海河鲜菜肴吸引着众多吃客前往尝鲜，长江里的，东海里的，只要你想的到的虾蟹鱼，南通都有！想不到的，比如珍贵美味的河豚，南通也都有！

 

    每年春天是河豚鱼上市的季节，在江苏长江沿岸地区有个古老的习俗，就是清明前后吃河豚鱼，有人说“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼。” 河豚鱼味道极为鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”，然而一个比美味更加众所周知的事实就是河豚鱼身含剧毒，但这说的是野生河豚，现在南通餐馆里的河豚鱼大多都是养殖的，相比野生的河豚鱼基本上没什么毒性了，再加上当地制定的一整套河豚安全食用操作标准，并对做河豚的厨师进行专业培训和操作考试，现在在南通再也不用“拼死吃河豚鱼了”。

 

    提到南通海鲜，不得不提的是南通启东的吕四海鲜，吕四渔场处于赤道暖流的支流——黄海暖流、长江径流和苏北沿岸水团等三个不同水系的交汇处，是多种名贵水产品的繁殖的优良渔场，也是著名的大黄鱼产卵渔场，大黄鱼年产量曾经高达8万多吨，目前还是小黄鱼、银鲳、灰鲳、带鱼、鱿鱼、章鱼、梭子蟹、海鳗、海蜇、安康鱼、各种虾类、文蛤、西施舌、毛蚶、海螺等的重要渔场。“击穿你的味蕾，鲜掉你的舌头”，是此次南通美食节的口号，南通的美食到底有多鲜？图片看过不算，还一定要去尝一尝才算啊～

 

野生河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。有人测定过河豚毒素的毒性，它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍。日本人非常好吃河豚鱼，南通这里的部分海河豚都是出口到日本去的。

 

 

安康鱼河豚汤。

 

这次没见着活的河豚鱼有点遗憾，我一直很想看看“生气的河豚鱼”到底是个啥样子啊，听说把河豚鱼抓起来的时候它的脸会像吹泡泡一样鼓起来。这两种河豚鱼我也没吃出来哪种更好吃，只记得有一种皮肤粗粗的，吞下去的时候食道有点刺刺的感觉，人家说河豚鱼的皮是养胃的，好吧，姐直接吞了。

 

 

酒呛虾和我平时吃的不同的是南通这边用的原料是海虾而不是河虾，吃起来肉质更紧。我的最爱之一。启东的杏花村大饭店就在港口附近，海鲜很新鲜，价格也公道，很多人慕名前往，5颗星推荐。

 

哪里都能看到的濑尿虾。

 

不知道是不是因为我老妈祖籍宁波的关系，我从小对咸蟹什么的就没啥免疫力，以前小时候经常去宁波吃，没想到南通的也很好吃，蟹黄很多。

 

鹅肝西施舌。以新鲜西施蛤为原料配以鹅肝的新吃法。

 

文蛤也是南通最常见的海鲜之一，文蛤有很多种做法，我最喜欢的还是文蛤炖蛋汤。

 

新鲜的贝壳类也是不容错过的海鲜之一，蒜蓉扇贝的新鲜原料。

 

 

海螺肉为原料的凉菜。

 

 

黄泥螺。

 

黑椒银鲳鱼。

 

 

梅菜烧大虾。

 

 

基围虾。

 

墨鱼。

 

竹蛏。

 

浓汤蛤蛏参。以文蛤、竹蛏、沙参为原料熬出来的浓汤煲，口感非常鲜美。

 

姜葱蒸晃蟹。

 

 

比起上面清淡口味的我更喜欢下面这种蛋黄蟹的做法。

 

 

鲨鱼皮煲。

 

红烧带鱼和清蒸带鱼都很好吃，南通吕四的带鱼肉质细嫩中间的骨头很小，这点和浙江那边的带鱼比起来有很大的不同。

墨鱼粉丝煲。

 

下面开始上鱼～南通这里的海鲜鱼肉质都很细嫩，这几天尝试了很多品种都很好吃。

 

吕四的小黄鱼是很出名的，每次必点。

 

 

梅子鱼和小黄鱼长的很像，口感也是十分鲜美。

马鲛鱼。

 

众生鱼片。

 

 

这次南通行给我这个海鲜盲扫了一下盲，以前除了几种比较常见的鱼很多都是叫不上号的，像下面这种鱼叫做安康鱼，长的也忒有喜感了。

 

 

赤鱼。

 

 

板鱼。

 

 

叽咕鱼。

 

 

沙参，海里的伟哥，此货大补

大对虾。

 

 

梅子鱼。

赤贝。

 

螃蜞。

 

西施蛤。

 

有时间的话可以去启东的洋口港海边体验一下踩文蛤的活动，把自己踩出来的文蛤带走是5元一斤。