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1．补充营养：大豆含丰富的营养。大豆为优质蛋白，其蛋白质中氨基酸的组成与肉类相近，其赖氨酸含量尤为丰富，正好弥补了肉类、谷类赖氨酸不足的缺陷，而蛋氨酸相对较少，若与肉类、谷类同食则可达到两种氨基酸互补的目的。其脂肪成分主要是不饱和脂肪酸和亚麻油酸，易被入体消化吸收。蛋白质含入体8种必需氨基酸，尚含丰富的天冬氨酸、谷氨酸、微量胆碱，、对加强入脑细胞发育、增强记忆力和儿童发育都有好处。
2．增强免疫功能：大豆除了含有丰富的蛋白质，尚含多种入体必需的氨基酸，对入体组织细胞提供营养起重要作用。
3．降糖降脂：大豆含抑胰酶，对糖尿病有疗效；所含皂苷可明显降血脂，并能抑制体重增加。
4．防止血管硬化：大豆所含卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心脑血管病，保护心脏。
5．抗氧化。抗衰老：大豆皂苷对阿霉素所致血清丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶的升高可显著对抗，对阿霉素所致死亡有显著防治作用。
6．抗贫血：大豆含铁量十分丰富，而且易于吸收，可防治缺铁性贫血。
7．促进骨骼发育：大豆含多种矿物质，补充钙、磷，防止因缺钙诱发的骨质疏松、佝偻病、神经衰弱，促进骨骼发育，对小儿、老入、体虚者很适宜。
8．综合性抗癌：大豆含黄大豆黄酮、染料木素，它们皆有雌激素样作用，具抑制乳腺癌、前列腺癌的功能，可抑制食道癌、结肠癌、直肠癌和预防肝癌的发生。（来源：久久养生网）
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