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一、误区篇 在西方医学，或者西方营养学中，构成人体的三大营养物质就是：蛋白质、脂肪、糖类 其营养结构则是相当清晰，也就是只要能高度摄取此三种物质的饮食，就是正确的。 1、蛋白质的误区 蛋白质，是构成肌肉组织的，其中有一类叫做“优质蛋白”，更是人体不能自我合成，必须从外界摄取。 “优质蛋白”，水解之后，就是必需氨基酸，人体有8种：缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸。 此8中必须氨基酸，主要功能:身体的成长、维护及保养所需。 其缺乏，则出现以下问题: (1) 缺乏活力和精力。 (2)早衰现象。 (3)伤口愈合性能差。 (4)儿童发育迟缓。 所以，急需必需氨基酸的人群就有： (1)免疫力低下者； (2)患病初愈者； (3)机体衰竭者； (4)肝功能不全者； (5)肾功能不全者； (6)溃疡、外伤、烧伤、骨折及术后伤口愈合者； (7)孕妇、产妇的营养失调及儿童的营养缺乏； (8)提高精子成活率，改善男性不育。 以上认识，没有绝然的对与错，关键在于如何去做！ 在西方医学当中，其认为这8中必须氨基酸是由肉类所提供的，所以，肉类中的蛋白质，也有优质蛋白的称号。 又有一些所谓的营养学家抛出惊人的论断： 必需氨基酸呈理想平衡状态，氨基酸价为100满点，而肉类、牛奶、蛋才能满分。 那么，在生活中，悲剧的民众又会怎样做？ 那就是顿顿是肉，错认为吃肉是人生一大快事：大碗喝酒、大口吃肉。这才是名副其实的肉食动物！ 有得必有失，你是身体健康来换取。 对于小儿，一些盲目的父母更是夸张，每顿饭都会有肉与奶，特别是鱼肉，更是备受推崇，认为小儿不长肉是因为没有吃肉，或者没有吃够！！！ 在临床看病的时候，我会问：“小孩吃肉没有？”，家长就会说：“没有吃肉，只吃了一些鱼。”呵呵，原来在他们的观念里面：鱼不是肉！！！ 肉类，一般分为海、陆、空三军。目前的民众只看其“优质蛋白”、“必须氨基酸”的字眼，并没有看见要命所在。 中国古代的圣贤相当有智慧，以阴阳为道，指导生活，其实，肉类也会有很多看不见的问题，关键在于“毒”。 “毒”，就是副作用，说白了就是具有破坏性，用中医的说法就是“邪”。 此“毒”来源： A、肉类自身而来的油脂类。 以中医的角度来看，这就是痰湿，所以，肉生痰。 在生活中也很有体会：当你食用肉食的时候，你的咽喉马上就会有痰，有的人还会有油腻感、很想呕吐。 这就是“阴毒”。 B、很多动物，是属于家养的，也有一些是野外捕捉的。 但是，目前的家养的，多是饲料的，饲料中则含有一些激素，激素则是容易生湿热，所以，肉也容易化热，最典型症状就是小儿口臭，或者大便干，或者大便腐肉臭。 想要见到绿色的肉类，比起六合彩中头奖还要难。就算一些野外的动物，也是很不安全，看看目前的天空、水源，都已经受到污染了，所以，这些肉类，也不安全了，特别是重金属中毒。 在此，此类“毒”，拟名为“热毒”吧。 C、动物，与人一样，体内都会自行产生大量的废物，溶于血液、细胞之内，这些废物，一样有毒，例如胺中毒、二氧化碳中毒等等，在中医里面，就是一种“浊气”，对人体有害而无益，称之为“浊毒”；加上动物在屠宰时，会有很大的怨气，也就是负能量，其促进肉体大量产生浊毒其实道理很简单：你被人打了一巴掌，是不是很怨恨？身体连连变化，还是越来越坏！！将心比心！更何况动物被屠宰！！ 此种毒，就是“怨毒”。 D、肉类本身也是“寒毒”， 一般来讲：碱性为阳，酸性为阴。 正常人体是弱碱性，微温状态是最好的。 而肉类，则是酸性，是寒毒。 例如“鱼”，是寒中之寒，生于水寒之地，禀赋此种性质，而螃蟹则是“太寒”； 例如猪肉，更是“寒王”， 一个是本身寒性； 二是懒惰，吃了就睡，体内死水一滩； 三是生存环境，相当污秽，禀赋此种气息。 所以，对于不动的人，真是“猪一样” 所以，猪的体内是绝对的“寒”与“浊”，而莫斯林不吃猪肉，是因为猪很脏。 例如，动物内脏，古人最失策的莫过于“以脏补脏”的理论不管是动物的心脏，还是肝肾，或者肠子，都是藏污纳垢的地方，“毒”得很。 如果你经常食用内脏，你会发现你的肝功能有损害。这一点，我以前深有体会。 所以，动物类的肉，是诸“毒”加身，食用则是需要慎之又慎。 古人言“食肉者鄙”，翻译过来就是：食肉者，目光短浅。一点都不假。 因为肉生痰湿，因为肉易生热，因为肉毒太多。 经常吃肉的人，基本上都是昏昏沉沉的，除了水饮痰湿重，还有脾气急躁、甚至想法也会具有危害性， 正是佛家所说：食肉者，少慈悲。 当然，肉类也会产生瘀血，那些心脑血管的患者，很多都是肉食动物，他们的嘴唇都是暗红、青紫、黑色。 在疾病谱方面，肉类产生的疾病除了心脑血管疾病，还有肾衰、癌症、怪病、风湿免疫病等等。 在这里，大家会有一些疑问：既然肉类这么“毒”，那如何解决这8种必须氨基酸的问题？ 其实，8种“必需氨基酸”除了肉类涵盖，还有植物类也涵盖。 按照氨基酸价来看，例举如下：大豆86，纳豆84，老豆腐82，油豆腐77，荞麦65，米65，麦62，面条41。 所以，豆类、豆制品含量是最高，而且比很多水产类（包括海味）还要高。 更何况，我们要摄取“必须氨基酸”应该使用正确的思维， 那就是：加法原则 从不同植物来摄取，从而达到100分。所以，任何两种植物优质蛋白一起摄取，都能达到满分。 还有一点，那就是在植物中摄取“必须氨基酸”，还能除去很多“毒”：例如“阴毒”、“热毒”、“怨毒”，还有一些“寒毒”也能避免。 所以，不吃肉也可以长肉，还更加健康！ 目前，把8种植物类的“必须氨基酸”的食物列举如下： A、亮氨酸：大豆、番木瓜、梨、橄榄、椰子、各种核仁、香蕉、花生及蛋、麦、玉米。 B、赖氨酸：大豆、豆类制品、杏仁、花生、南瓜子和芝麻、小麦、米、胡萝卜、甜菜、黄瓜、芹菜、菠菜、黄豆芽、番木瓜、苹果、梨、杏、葡萄 。 C、苯丙氨酸：大豆、豆类制品、杏仁、南瓜子和芝麻、麻仁、花生、米、燕麦、胡萝卜、甜菜、菠菜、欧芹、番茄、菠萝、苹果。 D、异亮氨酸：鸡蛋、大豆、黑麦、全麦、糙米、玉米、番木瓜、梨、橄榄、椰子、各种核仁。 F、苏氨酸：蛋、花生、米、胡萝卜、叶菜类等。 G、蛋氨酸：大豆、其它豆类、大蒜、洋葱、花生、米、麦、甘篮、花椰菜、香葱、水田芹、菠萝、苹果。 H、色氨酸：糙米、花生米、大豆、蛋、小麦、胡萝卜、甜菜、芹菜、苣荬菜、茴香、甘篮、香葱、菠菜。 I、缬氨酸：大豆、芝麻、胡萝卜、南瓜、芹菜、甜菜、欧芹、蕃茄、苹果、石榴、杏仁。 大家可以总结一下，这些植物与8中必须氨基酸，其中大豆及其制品，基本上全部含有，所以，一样是优质蛋白。 在此，还有说明一下，人体除了需要“必需氨基酸”之外，也需要从体内摄取“必须脂肪酸”，也称为“不饱和脂肪酸”，所以，完全可以从以上植物中摄取。 体内摄取“必须脂肪酸”————内，改为外。 今晚的课，内容太多，除了理论，也有生活，大家都好好消化总结。 |
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