羊蹄

　
　　做法：一、挑选已经整理好干净的羊脚，回来放在煤气灶上烧一下，然后用刀切开为两半。
　　      二、锅中放水，放入花椒、姜片、葱段和浙醋，烧开后放入羊脚煮5到10分钟，捞出洗净，这主要是除去膻味。
　　      三、高压锅放入八角、玉桂、山黄皮、草果、小茴、陈皮、香叶、北芪、干辣椒、花椒和当归，放入羊脚，高压锅出气后12分钟停火，然后用慢火煲10分钟，捞起冲洗干净。
　　     四、热锅放油，爆香姜片和蒜米，放入羊脚和料酒爆炒出香气，然后倒入用腐乳、柱候酱、海鲜酱、蚝油、鸡精、白糖、生抽、老抽调成的芡汁，炒匀即可转入干锅里上桌。