隔水蒸鸡的做法：

　　一、整只鸡杀好后洗净沥干水，然后放入盘中，加蚝油、南乳和鱼露抹匀鸡的全身腌4-5小时，中间要2-3次将鸡翻身，再将腌料涂抹在鸡身上；
　　二、将腌好的鸡放在碟子中，放到锅里蒸15-18分钟（视鸡大小定）取出斩件，并将碟子中的鸡汁浇在鸡肉上即可食用。