酱爆鸡杂（鸡胗、鸡肝和鸡肠）

一、在浸白切鸡的时候，将鸡杂放入汤中浸熟，捞出沥干水分待用；
　　二、热锅放油，爆香蒜米，将鸡杂放入，加入米酒爆炒40秒到1分钟，然后倒入用生抽、蚝油、白糖、鸡粉和柱候酱调成的酱汁，边炒边倒入，炒30秒到一分钟后就可以装盘上桌。