红烧菜是中国菜系中非常经典的一种烹饪方法,深受人们的喜爱,但因烹饪步骤复杂且难掌握火侯,很多人在家做不出来正宗的红烧菜的感觉。其实想做出正宗的红烧菜我个人推荐一种烹饪方法,让做红烧菜变得简单且美味,就是用红烧酱油,这种酱油融合了红烧菜的味道,不需要复杂的程序,烹饪时只需滴入红烧酱油,就会让你的厨艺迅速提升一级,做出美味的红烧菜。 这次我做鲅鱼为主料做一道红烧鲅鱼,鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,用红烧的做法更能突出鱼的鲜美。 红烧鲅鱼的材料: 主料:新鲜鲅鱼1条 副料:大蒜、干红辣椒、姜 调料:红烧酱油、盐、糖、生抽、料酒
红烧鲅鱼的做法: 1、鲅鱼洗净,去除掉鱼内脏; 2、大蒜、干红辣椒、姜各改刀备用; 3、将鲅鱼斜切成大块状; 4、锅中加油,放入大蒜、干红辣椒、姜片爆香; 5、鲅鱼块入锅,小火略煎炒制一下; 6、加入适量的红烧酱油; 7、冲入开水,再依次适量加入盐、糖、生抽、料酒; 8、大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅。
厨房小贴士: 1、鲅鱼一定要选择新鲜的,冷冻时间过长的鲅鱼炖制时肉质容易变松散; 2、红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加,最好一次性加到位; 3、红烧酱油本身带有咸味和甜味,因此在加盐和糖时,要依据个人的口味酌量添加。 |
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