【简介】儿菜是芥菜的一种，粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由儿菜具有芥菜的清香，味道甘甜而不带苦味儿菜颜色也很纯正，外叶碧绿，里面内心洁白绿白相间，让人看着就有想吃的欲望儿菜的营养价值也很高，具有保肝、利胆的功效这款儿菜是我上次做红烧肉的配菜，我采用直接放清水里煮蘸海鲜酱油，原汁原味，味道清甜
【功效与作用】红烧肉；海鲜；凉菜；红烧；清甜
【食材】
主料：芥菜；辣椒；酱油
- 【做法详解】
- 1、儿菜洗净
- 2、对半切开，我买的儿菜有点大，我切了4半
- 3、锅内放水烧开，水内放少许盐，把儿菜焯一下，多一点时间，让基本熟了
- 4、捞出用凉开水过一下，控干水分摆盘。小干红辣椒切碎放入小碗中，倒入海鲜酱油即可
【简介】
【功效与作用】红烧肉；荤菜；红烧
【食材】
主料：猪肉；花椒；酱油
- 【做法详解】
- 1、先把猪肉洗干净，加入油和刚刚介绍的调料翻炒猪肉
- 2、炒出肉香味，肉的颜色看上去红红的，肉发紧，然后再加水，小火炖
- 3、炖到没有汤就可以出锅了，
- 4、这是成品！
- 5、味道非常棒！
【简介】
【功效与作用】红烧肉；红烧
【食材】
主料：土豆；五花肉；八角；老抽
- 【做法详解】
- 1、五花肉切丁，土豆切块
- 2、开水汆肉打去浮末，捞出清水洗净。
- 3、锅上火入油葱、姜爆锅，八角，糖炒起泡放肉、土豆炒5分钟左右加红烧汁、老抽上色 ，加开水，盐少许，盖锅焖40分钟左右。
- 4、待汤汁收干出锅装盘即可。
【简介】小时候家里穷，平时很少有肉吃，过年也在锅底下垫上萝卜、豆腐等，最上面铺上一层红烧肉，一锅上桌满层飘香，闻着直流口水。
【功效与作用】红烧肉；下饭菜；红烧；火锅；过年菜
【食材】
主料：萝卜；大蒜；青蒜；辣椒；五花肉；生姜；桂皮；过年
- 【做法详解】
- 1、大料、桂皮、干辣椒洗净，生姜、大蒜切片备用
- 2、萝卜、毛芋切滚刀块
- 3、豆泡对半切开
- 4、提前蒸好的山粉果切成1厘米厚，4厘米的方块（山粉果的蒸制：山粉即红薯粉、萝卜丝、香菇沫、少许盐拌匀，上蒸锅屉蒸熟即可）
- 5、炒锅加少量山茶油，锅热下入萝卜、毛芋块翻炒，炒去水分，烹点黄酒，炒出香味，加盐调味，出锅装入小锅仔
- 6、五花肉用热水洗净，切1厘米厚的方块
- 7、炒锅洗净，开火烧热，注入山茶油，捻小火，加入一勺白糖，小火慢慢炒，等糖融化起白泡时，下入五花肉块，开中小火，不停的翻炒，糖色均匀的裹在肉块上，烹入绍兴黄酒，再翻炒，出香味，加一点生抽，备好的生姜大蒜桂皮大料干辣椒（不吃辣的可以不加辣椒），断续翻炒，汁收差不多了就出锅铺在锅仔最层
- 8、锅仔内的萝卜毛芋上面铺一层切好的豆泡，豆泡上面再铺上一层山粉果块，再将炒好的五花肉铺上，加盖小火炖上10分钟
- 9、开盖，加少许盐调味，撒上青蒜茉，上桌。用电磁炉加热就成吃火锅了，而且越煮越好吃
【简介】小时候家里穷，平时很少有肉吃，过年也在锅底下垫上萝卜、豆腐等，最上面铺上一层红烧肉，一锅上桌满层飘香，闻着直流口水。
【功效与作用】家常菜式；红烧肉；下饭菜；红烧；火锅；电磁炉；炒锅；蒸锅；过年菜
【食材】
主料：红薯；萝卜；大蒜；青蒜；辣椒；五花肉；生姜；生抽；萝卜丝；桂皮；黄酒；过年
- 【做法详解】
- 1、大料、桂皮、干辣椒洗净，生姜、大蒜切片备用
- 2、萝卜、毛芋切滚刀块
- 3、豆泡对半切开
- 4、提前蒸好的山粉果切成1厘米厚，4厘米的方块（山粉果的蒸制：山粉即红薯粉、萝卜丝、香菇沫、少许盐拌匀，上蒸锅屉蒸熟即可）
- 5、炒锅加少量山茶油，锅热下入萝卜、毛芋块翻炒，炒去水分，烹点黄酒，炒出香味，加盐调味，出锅装入小锅仔
- 6、五花肉用热水洗净，切1厘米厚的方块
- 7、炒锅洗净，开火烧热，注入山茶油，捻小火，加入一勺白糖，小火慢慢炒，等糖融化起白泡时，下入五花肉块，开中小火，不停的翻炒，糖色均匀的裹在肉块上，烹入绍兴黄酒，再翻炒，出香味，加一点生抽，备好的生姜大蒜桂皮大料干辣椒（不吃辣的可以不加辣椒），断续翻炒，汁收差不多了就出锅铺在锅仔最层
- 8、锅仔内的萝卜毛芋上面铺一层切好的豆泡，豆泡上面再铺上一层山粉果块，再将炒好的五花肉铺上，加盖小火炖上10分钟
- 9、开盖，加少许盐调味，撒上青蒜茉，上桌。用电磁炉加热就成吃火锅了，而且越煮越好吃
【简介】为了让宝贝吃点肥加瘦的肉而做。
【功效与作用】红烧肉；红烧；午餐
【食材】
主料：五花肉；八角；豆油；生抽；砂糖；料酒；老抽；蒜瓣；姜片；桂皮；香叶
- 【做法详解】
- 1、五花肉洗净切块，连着肉皮一起切。
- 2、焯水—水开下肉，加点料酒去腥。
- 3、油微热，假如两勺白砂糖，小火，快速搅拌，观察糖的颜色，有点发黄，即可倒入肉块。
- 4、然后加入除盐以外的所有辅料，翻炒。
- 5、加开水，没过肉。调小火，炖30分钟左右，加盐，汤没出锅。
【简介】以前在无锡打工做饭阿姨会给每人一大块，不油不腻的很喜欢吃，离开那里后在也吃不到所以才会这么念念不忘，今天就试做了
【功效与作用】红烧肉；荤菜；红烧
【食材】
主料：五花肉；柠檬；冰糖；酱油；姜片
- 【做法详解】
- 1、洗干净的五花肉，放进锅里加入适量的水放入柠檬姜片，开火烧开
- 2、烧开后倒掉之前的水，准备锅里放油加入姜片爆香在加入五花肉来回翻炒
- 3、加入开水酱油六粒冰糖小火煮三十五分钟
- 4、最后的五分钟要大火加入适量的盐翻炒好了！
- 5、开吃！
【简介】爸爸教我的
【功效与作用】红烧肉；红烧；午餐
【食材】
主料：肥肉；五花肉；八角；酱油；油炸
- 【做法详解】
- 1、多放点油，炸成金黄色都有泡泡了，在起锅
- 2、如果肥肉多，锅里不用放油，如果瘦肉多建议放一丢丢油，因为瘦肉吸油，不放会粘锅，直到肉炒成金黄色
- 3、倒水淹过肉，放入酱油，盐，酱油多放一点，一个八角，大火烧开，放入素鸡转小火煮，最后起锅
【简介】提起红烧肉，我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。苏东坡不但是一位伟大的诗人，更是一位美食家，他有一首《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”从这首来看，对红烧肉的钟爱应该始自他因“乌台诗案”被贬黄州认团练副使之时。黄州是苏东坡人生的一大重要转折点，在那里，仕途失意的苏东坡不仅写出了气势磅礴的“大江东去，浪淘尽，千古风流人物……”的千古佳句，还能自得其乐地研究美食，写美文.世间本来极为平常的饕餮之事，在他的笔下却是充满高雅与脱俗。在大俗与大雅之间，得意与失意之间挥斥自如，其胸襟与气魄，非常人可比。难怪他的人生能有“也无风雨也无晴”的豁达。从苏东坡的诗中可见，红烧肉当时是属于“价贱如泥土，富者不肯吃”之列，地位十分平民化。而到如今却成了红遍大江南北的宠儿，苏东坡应属居功至伟。当美食与文化相联，即使是寻常吃食，也多了几分风雅。
【功效与作用】红烧肉；下饭菜；荤菜；红烧
【食材】
主料：大葱；五花肉；八角；料酒；老抽；胡椒；桂皮
- 【做法详解】
- 1、豆筋棍用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用
- 2、五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块待用
- 3、对开后切成3.5厘米长的节子，再上过蒸一下捞出
- 4、坐锅起油，下冰糖炒糖色
- 5、五花肉下锅煵干水汽上色
- 6、加入八角桂皮香叶丁香白胡椒粒炒香
- 7、放入料酒去除腥味，加适量的开水，调入盐，葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟
- 8、放入豆筋煮开后，转中火煮软，大火收汁，起锅即可
【简介】红烧肉太家常了，只是按自己喜欢的方法做的，自我感觉还好，还是请各位高手共同交流哈*^o^*
【功效与作用】红烧肉；荤菜；红烧；不粘锅
【食材】
主料：大葱；白芷；五花肉；花椒；八角；冰糖；姜片
- 【做法详解】
- 1、带皮红烧肉切块，焯水，捞出，待用。
- 2、冰糖化开，炒糖色，不用把冰糖都化开就把焯好的肉放入翻炒。
- 3、开小火翻炒哦，一直炒到冰糖都化掉。
- 4、加入葱段，姜片，八角翻炒。
- 5、加入料盒，料盒里装上花椒，白芷，倒入酱油，盐，水，水没过肉，大火烧开，再开小火炖20∽30分钟。
- 6、肉皮能戳进筷子，开大火收汁。
- 7、颜色很红亮吧，加适当的味精。
- 8、装盘吧，肉皮都透亮了！
- 9、再来一张。
- 10、颜色诱人…
|
