 红烧肉 用料 主料五花肉配料八角香叶桂皮大葱姜片调料酱油老抽冰糖 谁都可以做出好吃的红烧肉的做法 五花肉清洗干净，表皮有剩毛的要拔干净，然后切大小适中的方块。建议切大一些，因为翻炒之后的肉会回缩。  2.把需要用的调料最好先放一个盘子里面，这样炒的时候比较方便，大葱切小段。  3.冰糖的量  4.把一勺老抽、2勺酱油准备好，也可以不准备直接从瓶子里倒入锅中。  5.热锅热油，放入八角和桂皮炸香。  6.再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒，  7.炒至五花肉微焦，盛出待用。表面焦了即可，瘦肉多的亲不要翻炒太久，瘦肉会柴。  8.肉盛出以后把锅洗干净，然后热锅少油，小火，注意了是小火放入冰糖炒化。注意：这里只需要炒化，不需要变成焦糖色。  9.冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色（只放五花肉，把炒肉是的香料全部选出不要）。  10.加适量的清水在锅里，加入准备好的一勺老抽、2勺酱油。  11.水沸腾以后，中火盖上锅盖焖50分钟，如果时间没到50分钟水已经快干，就再加适量的开水，50分钟左右打开盖子，大火翻炒至收汁即可，别让糖糊了哟。 12.收汁：锅中的糖色部分开始粘稠，沾裹在肉上就可以了，不用煮到水全干，粘稠即可粘稠即可。 红烧排骨 红烧排骨是我最喜欢的一道菜了，大家一定会问，红烧排骨这么吸引人，那么该怎么做呢？不用担心，非常简单! 用料 排骨500克冰糖15克桂皮1小块老抽1小勺生抽1小勺姜片4片油适量香叶3-4片料酒1勺酱油少许盐少许八角2个花椒少许大蒜2瓣辣椒少许葱半根十三香少许 红烧排骨的做法 1准备好材料 2.将排骨冷水下锅焯水后捞出洗净 3.锅中加油，放入冰糖 4.小火慢炒，炒出焦糖色 5.把排骨倒入，翻炒出颜色 6.倒入温水，再把所有的调料加入，大火烧开，转小火慢炖，大约40分钟左右，排骨熟了，锅里的水剩少许了，再大火收汁 7.盛入盘里即可 红烧鱼 用料 鱼1条姜若干片葱1根蒜8瓣料酒3勺酱油1勺生抽2勺糖半勺香醋半勺 做法 准备一条鱼［我这条是罗非鱼］，在菜市场处理好，去腮去鳞去内脏，回家洗一洗，用姜片和料酒腌上20分钟，有助去腥。 2.腌好的鱼用厨房纸擦干水分，装盘备用。这一步是为了煎鱼做准备～以防崩油！ 3.大蒜切片，大葱葱白切片，生姜切丝，备用。 4.锅里多放点油，烧热后下鱼，中火煎至两面金黄，把鱼往一边拨了一下，空出地方放葱姜蒜炒香。（我用的是不粘锅，如果不是不粘锅，油还可以适量多些） 5.接着放入两勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，一撮糖，一碗热水。大火烧开。 6.水开之后转中火焖煮十五分钟，中途给鱼轻轻翻一到两次面，方便入味。 7.最后大火收汁到浓稠，滴入两滴香醋提味去腥，然后关火装盘，撒上葱花，开吃啦！ 小贴士 为了保证鱼皮的完整性，小仙女们翻面的时候请一定要小心小心再小心～ |
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