西梅烧鸭肉--酸甜可口,开胃消食

　　食材准备：

 

 

　　主料：西梅6块、鸭腿2只、陈皮一个、姜2片

 

 

　　调料：老抽10ml、生抽30ml、盐5克、白糖10克、鸡精3克、清汤适量

 

 

　　烹调方法：

 

 

　　1.小碗内依次加入老抽、生抽、盐、白糖、鸡精、清水调成汁待用；

 

 

　　2.鸭肉腿洗净后斩切成块；小锅烧水，水开下鸭肉，待再次开锅后，焯5分钟捞出；

 

 

　　3.开中火，把之前调好的汁倒入锅内，放焯好的鸭肉；开锅后转中小火慢炖20分钟；

 

 

　　4.再放入西梅肉，继续炖煮20分钟即可出锅。
 

 

　　烹调技巧：

 

 

　　1.要水开下锅，这样肉质不会变紧，口感变硬；而且开水下锅同时也把肉的腥味和杂质去除了。

 

 

　　2.白糖可用冰糖代替，但老抽放半匙即可，不过肉煮出来色泽会更深，不好看了。

 

 

　　3.如果想吃梅肉的话，西梅不要放过早，不然会煮化的。

 

 

　　功效作用：

 

 

　　鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病，冠心病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。好的健康饮食，要适当吃些鸭子肉,不要偏食。