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一咬直掉渣的双色鲜肉酥饼

2013-10-23  玉峰山







肉酥饼一直是我最喜欢的主食,因为肉馅本身就很香,加上酥皮一咬真掉渣的那种口感,让你充分体会到一种满足与幸福,哈哈,只是这种幸福现在有点多,体重也随着幸福呈逐步增长状态。但人对美食的欲望是无法抗拒的,这不这一次俺又两种酥饼,一种是加了猪油加抹茶粉的,另外一种是只加猪油不加抹茶粉的,最后剩了一个皮做了个蛋塔,哈哈,味道好极了。前面一盘没等我拍掰开的照片,就吃完了。

食材准备:
面粉400克  猪油80克  猪肉馅300克  葱花适量  抹茶粉适量  鸡蛋一个(刷表面)

制作过程:
葱花切碎加入猪肉馅。再加油、生抽、盐、味精等,调成馅备用。
面粉分成两份,一份为三分之一,只加入猪油不加水揉成油酥皮。
另外三分之二加少量猪油和水,揉成软硬相近水油皮。
油酥皮取出一半揉入抹茶粉。另外一半是不加。
分别将油酥皮和油酥皮分割成大小合适的剂子。
用水油皮将油酥皮包住。
小心不要露酥。接口向上,擀成牛舌状。
一端轻轻卷起,成圆柱形,收口朝上,盖上保鲜膜静置15分钟。
再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形,尽量长一点,再卷起,盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次,卷两次,静置两次。
松弛好的面皮从中间切开。成两个剂子。
立起来压扁。擀成皮。
包入馅。收口一定要慢慢收紧,不要露馅。
收口向下排入烤盘。上面刷些蛋液。(我的白色的刷了蛋液,抹茶的没刷。所以效果有所不同,)
烤箱预热180度,烤25分钟左右即可。



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