制作----姜撞奶

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姜撞奶：（资料来源于网络）

源于珠江三角洲一带民间传统美食，味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

“姜撞奶”的原理：

姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。

传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

材料：牛奶（最好是特浓高脂的吧），鲜榨姜汁（老姜好一些），白糖。

今天用了300ml的牛奶，50ml姜汁，一大勺白糖。

做法：

１，老姜榨汁５０ｍｌ，分别倒在两个碗中备用，当然如果你家有大碗，可以用一个大碗。

２，牛奶加入白糖，用奶锅加热，一边搅拌至糖融化均匀，煮至微沸。关火。

 

姜汁我分别倒在了两个碗中，都是25ml，大碗这个加了200ml的奶，小碗加了100ml奶，都成了。

 

３，热好的奶微晾三到五分钟（至奶温在７０-８０度）后，奶锅举至离碗２０ｃｍ左右的高度，

快速的冲入盛有姜汁的碗中，一定要达到撞的效果，所以不要太温柔，当然也别太猛了，要不全溅了，

冲好后就不要动了，等到自然冷却，如果成功，奶就是凝结了，像豆腐脑一样的，可以担住汤匙。

 

 

 

 

 

 

姜：

性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。 

牛奶：

营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是较为阴性的天然食品 （这话说的我脸红）

姜撞奶：

具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。

其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。