《采桑子》唐. 李煜 辘轳金井梧桐晚,几树惊秋。 昼雨新愁,百尺虾须在玉钩。 琼窗春断双蛾皱,回首边头。 欲寄鳞游,九曲寒波不溯流。 居住于海边的人,对于虾的钟爱自然是不在话下,逢年过节时,宴客的餐桌上也少不了它唱主角,今个儿为大家上一道鱼香大虾。 此菜成品:色泽红亮,鲜香质嫩,鱼香味浓。 食材: 大虾10只 姜米8克 泡椒末30克 蒜米12克 葱花15克 精盐适量 酱油5克 醋15克 白糖10克 味精0.5克 料酒5克 油50克 步骤: 1用剪刀剪去大虾的长须,抽出背部泥线,洗干净,用1克精盐和料酒码味。 2锅内烧油至六成热,放入虾煸炒,至虾壳转红。 3放入泡椒末、姜米、蒜米、葱花炒香。 4加入料酒,精盐,酱油,醋,白糖烧沸入味,加味精。 5大火将汤汁收浓,起锅装盘即可。 温馨提示: 大虾的加工要仔细,除尽杂质,洗涤干净。烹制时要注意掌握好火候。 |
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