剁椒鱼头

櫳骘槸 2013-10-30

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把剁椒加入野山椒，蒜泥，姜未，葱白未，香油，味精，冲上烧开的清油，制成剁椒酱
把鱼头两面盖上剁椒酱，淋上猪油，放整葱，姜片，在鱼头下垫上葱或筷子防汁液和鱼下不熟，有利盛取，蒸汽上10/15分钟，出锅捡出味料(葱姜)，然后淋上香醋，蒸鱼豉油，生姜丝，大葱丝，红椒丝，开油浇上即成

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