在家做餐馆级别的日式猪扒饭

在家做餐馆级别的日式猪扒饭

其实，日式猪扒饭在家做也很简单，只要有猪里脊肉，面粉，鸡蛋，面包糠和基础调味料就可。吃日式猪扒饭还少不了日式猪扒酱(Tonkatsu Sauce)，很多亚洲超市都有卖。实在找不到也可自己做, 或用蚝油或其它酱料代替。 

日式猪扒做法

【原料】猪里脊肉、黑胡椒粉、盐、面粉、鸡蛋两个（打碎）、面包糠

 

【步骤】

1.    猪肉用水洗净，抹干，用嫩肉锤或刀背拍松，在肥肉处切几刀， 以免肉加热后收缩。

  

 

2.    锅里油烧热。猪肉撒适量黑胡椒粉和盐（注意，不需提前腌制）；在面粉里滚一下，抖去多余面粉；在蛋液里滚一下；最后沾满面包糠（注意稍用力让面包糠压紧一点）。

  

 

3.    猪肉在热油里炸至金黄。捞出后沥干。切成小条。

  

 

配上米饭，蔬菜和日本猪排酱（Tonkatsu Sauce），开吃了！

 

如买不到日本猪排酱，可按以下方法制作。

 

日本猪排酱（Tonkatsu Sauce）

 

【材料】番茄酱1杯，Worcestershire Sauce 3大勺，日本清酒半杯，生抽2大勺，生姜末2小勺，大蒜末2小勺，砂糖1/4杯，日本Mirin酱1/4杯

【做法】把所有材料放入锅中煮滚，然后用中火煮25-30分钟。盛出晾凉后放冰箱。

 

[小贴士]

1.     里脊肉尽量片薄，否则不易熟。

2.     里脊肉炸之前要拍松，在肥肉处割几刀，以防猪肉收缩。

3.     炸猪排的油温不要太高，否则容易糊掉。不喜欢油炸的朋友也可加少量油入平底锅，慢慢煎熟。