 【题·记】肉松是深受小朋友喜爱的零食，直接当零食吃、或是佐餐送饭、做西点都非常不错，巧用面包机，一键即可轻松自制纯天然无添加的肉松，健康美味两不误。
很幸运在新浪美食频道试用活动中得到了柏翠PE6880面包机的试用机会。没想到送货非常快，星期三公布的试用名单，星期四收集地址，星期日早上10点正要出门，货就送到了。在外面办完事一回来，就迫不及待地开箱试用上了！ 先说说第一印象：外形方面，柏翠PE6880面包机采用全不锈钢外壳，铮亮的金属光泽看起来高端大气上档次；配件方面，除常规的量杯量勺手套外，还贴心地准备了两个小巧可爱的酸奶杯，甚至还有一包干酵母，非常细致周到；说明书方面，除了产品使用说明书以外，还配备了一份简明扼要的《快速入门手册》，比较适合没有耐心细翻说明书的新手同学，此外还有一本量身打造的《柏翠面包机专用食谱》，教你如何作出各式各样的美食；功能方面，多达19种菜单程序，除制作各式面包外，还能制作蛋糕、年糕、八宝粥、酸奶、米酒、果酱、肉松等等，这下可有的玩儿了。上图——
柏翠PE6880面包机的首秀，我选择了——肉松。首先，因为柏翠PE6880面包机专门设置了“肉松”程序，所以非常期待制作效果。其次，肉松是深受小朋友喜爱的零食，而市售肉松大多含有添加剂、色素等，比较不健康，自己制作才是真材实料、纯天然无添加；再次，肉松的用途非常广泛，除了当零食直接吃以外，还可以用来制作蛋糕、面包等西点，不用担心会浪费。
在观察面包机运作的过程中我发现，柏翠PE6880面包机搅拌棒的设计很好，与桶底有一个稍稍倾斜的角度，这种设计使其在搅拌过程中能够有效地将附着在桶壁上的材料向中间聚拢，避免了出现“只搅中间、边缘够不到”的情况。 一次肉松程序完成后，原先只能铺满桶底的紧致肉块已经变成了体积占到半桶的蓬松肉松，口感略显湿润、肉香保留地很好，喜欢这种口感的同学就可以待肉松冷却后密封保存了。因为我家小朋友比较喜欢酥松干燥的口感，所以我又开启了一次“肉松”程序，在时间剩余30分钟时关机取出。需要提醒的是，第一次程序完成后，要让机器休息十分钟以上再开启第二次程序，因为出于保护电机的需要，如果连续搅拌时间过长，面包机会自动断电，这时就算在启动状态下，搅拌棒也是不转的，所以要让电机冷却一下，再开启程序就没问题了。
以上就是我第一次使用柏翠PE6880面包机的心得体会，更多试用心得陆续有来，敬请期待哦！
材料： 生瘦肉500克（煮熟沥干水后约300克）、姜3片、葱1根、料酒15ml、盐10克、细砂糖40克、生抽20克、花生油15克、炒熟的白芝麻15克 （参考小狐狸君君的方子，做了改动。加芝麻让口感更香，如果没有也可以不加。）
做法： 一、瘦肉洗干净切成大块儿。 二、瘦肉、姜片、葱段放进锅里，加凉水（尽量多加一些），再加入5克盐。 三、大火将水烧开，撇去浮沫，加入料酒，然后转中小火，煮40分钟，将肉完全煮熟。 四、煮熟的肉捞出冷却，同时沥干水份。 五、将肉掰成小块儿，放入保鲜袋里，尽量掰小一些。 六、保鲜袋扎紧口，用擀面杖敲打肉，将肉的组织打散。 七、肉、糖、生抽、花生油、芝麻、剩下的5克盐全部放入面包机的内桶里。 八、装好内桶，盖好盖，选择“17 肉松”程序，按下启动键。 九、1小时后，肉松就做好了（步骤图中是第一次程序完成后的状态）。如果喜欢更干燥酥松口感，可在机器冷却10-15分钟后再启动一次肉松程序，时间剩余30分钟时关机。肉松取出摊凉后密封保存。
鸥鸥心得： 一、面包机的肉松程序是先搅拌几分钟将肉打散，然后边搅拌边烘烤，搅拌的作用在于将肉打散打松，烘烤的作用在于脱水干燥，可以根据个人口味、视肉松的蓬松和干燥程度确定具体的运行时间。关于柏翠PE6880面包机的使用心得详见正文部分。 二、对于爱煲汤的珠三角地区筒子来说，用剩余的汤渣来做肉松是非常不错的选择，可以变废为宝，避免浪费，不过一定要用纯瘦肉，肥肉和骨头可要剔除。 三、自制肉松不含添加剂，保质期比较短，最好放冰箱保存并在一个星期内吃完。
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