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烹制方法: 1、将猪腿肉先用白酒刷一遍,灭菌消毒,将盐放入炒锅中,加花椒、八角,桂皮,香叶小火炒至微黄后均匀的抹在肉上。
密封两天后,挂通风处风干5天。
2、风干好的肉再次用白酒刷干净后锅中倒入少许大米,再铺一层橘子皮,将风干好的腊肉放在上面,盖上两张白纸,大火熏烧30分钟,中间可将有水的白纸取出,再加盖继续熏烧即可。
来自: GH203 > 《美食/烹饪》
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