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碗仔翅 (粉丝当鱼翅) “碗仔翅”盛行于八十年代的庙街,当时贫富差距较远,街边小贩以碎肉、香菇丝及酱油等材料做成像鱼翅羹的碗仔翅,这是当时一般平民满足口腹之欲的方法之一。 ≮美食原料≯ 上汤1公升,鸡胸肉100克,粉丝30克浸软、切段,冬菇几片约20克浸软、去蒂、切丝,鸡蛋 1只 。调味料 - 匀芡:马蹄粉2大匙、水4大匙;调味:老抽1大匙、油少许。 ≮美食做法≯ 将鸡胸蒸熟,切丝。煮滚上汤,加肉丝、粉丝、冬菇、鸡蛋 。 匀芡,加老抽、油,搅匀,即成。 吃时,伴以淅醋,效果更佳
来自: 胡同里的猫 > 《汤汤水水》
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