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生物体内的糖、脂肪、及蛋白质这三类物质的代谢是互相联系的，在调节机制的控制下，构成一个统一的整体，在一定程度上，它们彼此相通，可以互相转变。 1 糖与脂肪代谢间的互变 1.1 糖变脂肪：生物体内糖转化为脂肪的作用很普遍，糖分解代谢的中间产物磷酸甘油醛，可经还原生成α-磷酸甘油；中间产物乙酰CoA，可经一系列反应逐步缩合成长链脂酰CoA；脂酰CoA与α-磷酸甘油酯化即可生成脂肪。 1.2 脂肪变糖：生物体内脂肪转化为糖的作用不够显著。脂肪水解得到的甘油，先与ATP作用生成α-磷酸甘油，经氧化生成磷酸二羟丙酮后，可经糖元异生作用转化为糖。脂肪酸在β-氧化作用中分解产生的乙酰CoA，通过三羧酸循环，经草酰乙酸可转化成丙酮酸，再经糖元异生作用也可生成糖。 2 糖与蛋白质代谢间的互变 2.1 糖变蛋白质：糖经酵解作用可产生丙酮酸，丙酮酸在三羧酸循环中可变为α-酮戊二酸和草酰乙酸，这三种α-酮酸经转氨作用可产生相应的丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸，这些氨基酸还可再转变为其他类氨基酸，进而合成蛋白质。 2.2 蛋白质变糖：蛋白质分解时产生的所有的生糖氨基酸脱氨后生成的α-酮酸都可经一系列中间步骤转化为丙酮酸，而由丙酮酸可沿糖元异生途径生成糖；生酮氨基酸脱氨生成的α-酮酸，先转化成乙酰乙酸，然后可经过乙酰CoA进入三羧酸循环，变成草酰乙酸后，再经糖元异生作用生成糖。 3 蛋白质与脂肪代谢间的互变 3.1 蛋白质变脂肪：蛋白质分解产生的生酮氨基酸，脱氨后生成酮酸，酮酸在代谢过程中分解为乙酰乙酸，乙酰乙酸可转化为乙酰CoA，再合成脂肪酸。蛋白质分解产生的生糖氨基酸都可经丙酮酸到乙酰CoA转而合成脂肪，也可先转化为糖，再由糖变脂肪。 3.2 脂肪变蛋白质：脂肪酸代谢中产生的乙酰CoA与草酰乙酸缩合成柠檬酸进入三羧酸循环，在循环中可产生α-酮戊二酸或草酰乙酸，这两个酮酸经转氨作用，可转化为谷氨酸和天门冬氨酸，这两种氨基酸又能进一步转化为其他氨基酸，从而合成蛋白质。脂肪还可先转化为糖，再由糖转化为氨基酸去合成蛋白质。 综上所述，可以看出生物体内糖、脂肪及蛋白质的代谢机构是互相串通的，有共同的交叉点，各种代谢中间物经交叉点可以互相转变，互相制约，构成一种互变平衡，以适应体内外环境的变化。 （资料来源：张玉中、阎一林《基础生物化学问答》） |
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