寒流来了,气温又降几度 给美穿上了秋裤,再加了件线衣 端这道菜上桌的时候 丫头问我是不是天冷了排骨也要穿外套? 看着她坏坏的笑,我跟她说 这件排骨上的外套呀,作用可大了 不仅保暖还保湿 软嫩的排骨包着这层香酥粒,口感丰富 多汁 这层酥皮下的排骨饱含肉汁和米香 可别小看这件外套,它的作用可大喽 粉蒸排骨 材料: 腌肉的调料:肋排 500g ,姜3片切丝,料酒1大勺,生抽1大勺,蚝油1大勺,五香粉1小勺,盐1小勺,鸡精1小勺,糖1小勺。 米粉调料:大米1/2碗,糯米1/3碗,八角1个,花椒10几粒。 做法: 1. 洗净切好的肋排放在水中反复用水抓捏,去除血水,再次洗净控干水份后放在盆中,加入腌肉的调料。 2. 将调料搅拌均匀后,把排骨放入冰箱腌一个小时左右。 3. 取大米1/2碗,糯米1/3碗,八角1个,花椒10几粒。 4. 放入锅中不加油小火炒到米粒变黄,香味飘出。 5. 用料理机打碎。 6. 将打好的米粉分批倒入腌好的排骨中。 7. 拌匀,让每块排骨上都包着一层米粉。 8. 将排骨摆放在格拉斯中。 9. 放入压力锅中隔水上气后压10分钟至熟,出锅趁热吃。 TIPS: 1. 排骨也可换做其他材料,如鸡肉或是猪肉都很好吃。 2. 材料中的米粉量大约够做二次,密封好放在瓶中下次用就更方便了。 3. 我是做米饭的时候直接用三角架放在高压锅里一起压排骨,如果用蒸锅的话,时间需相应延长,大约20-30分钟排骨也就酥烂了。 ![]() ![]() -------------------------------------------------------------------------------------------- ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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