香辣过瘾的韩式海鲜拌饭

 

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做了几周的面点

发现了一个问题

我竟然不会拍菜了

昨天的一组酸辣海参汤甚是美味

却怎么拍都找不到感觉

一气之下把做“麻豆”的那碗喝个精光

以安慰受伤的小心脏

今天继续菜

韩味海鲜拌饭

方子并不正宗

口味却极佳

做菜的精彩也就在于此

调料的配比，食材的组合

演绎着无尽的美味变化

因此正宗绝不是唯一目标

 

我们这区居住的韩国和鲜族朋友特别多

韩式的料理店数不胜数

在韩风美食的熏陶下

俺慢慢地喜欢上了这种口味

韩式美味最具代表的就是辣椒酱

建议大家买几口的新松辣椒酱

口味比较纯正，带甜味直接拌饭就很好吃

炒海鲜和年糕放上色泽鲜艳味道香醇

还不是很辣

今天做的海鲜拌饭

让大宝终于可以一试鲜族同学的韩餐了

给俺一个手势：“赞”

实验成功的滋味只有一个字“美”

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韩味海鲜拌饭

材料：大扇贝250克、八带2只、虾6只、韭菜1小把、葱姜适量、进口新松辣椒酱3勺、蚝油1勺、味极鲜1勺、

      糖1小勺、料酒1勺、水少许，水淀粉1大勺

做法：1、准备好要炒的海鲜，大扇贝和八带都是熟的，虾去壳剔虾线背部剖开

      2、锅中将水烧开，放入葱段和姜片倒入适量料酒，将虾放入待变色后放入扇贝和八带，即刻关火

      3、捞出后沥净水分

      4、进口辣椒酱3勺、蚝油1勺、味极鲜1勺、糖1小勺、料酒1小勺、水少许放到一起搅拌均匀，同时准备好

         水淀粉（酱汁和水淀粉一定要提前准备好，因为炒制的时间不过5分钟，这样保持海鲜的脆嫩）

      5、锅中放油，将姜丝爆香

      6、放入海鲜，倒入辣椒酱翻炒均匀

      7、放入韭菜段翻炒均匀

      8、倒入水淀粉，烧开，使酱汁将食材完全包裹

      9、装盘即可

             小贴士:

             1、韩式拌饭辣酱口味偏甜，制作酱汁的时候可以不必加糖，建议选用进口的韩式辣椒酱，以保证

                口味纯正，超市进口区都应该有。

             2、海鲜的种类随意搭配即可，尽量保持新鲜，才会有好的口感，韭菜必不可少，提味很关键。

             3、海鲜焯制和炒的时间要短，时间长了就皮了，所以酱汁和水淀粉要提前准备好，菜要一气呵

                成。