|
用料： 虾仁350g、番茄酱5大勺、白糖2大勺、清水150ml、盐1/2小勺、胡椒粉1小勺、干淀粉2大勺、食用油适量、白醋1大勺、干淀粉1大勺、料酒2小勺、蛋清1个、葱姜适量； 做法 1.虾仁洗净，挑去沙线； 2.用淡盐水（分量外的盐）浸泡10分钟后，再次搓洗干净； 3.用厨房纸吸净水分； 4.放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀； 5.葱姜切末； 6.所有配料（酱汁材料）放进大碗，搅拌均匀备用； 7.起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色； 8.盛出虾仁备用； 9.炒锅中留适量底油，爆香葱姜末； 10.下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠； 11.下入炒熟的虾仁，翻炒均匀； 12.至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可； |
|
|
