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家附近的菜市场有卖很好吃的腌萝卜，从小就记着的那个味儿，也不知道娘亲从哪里跟人学了做法，于是年年萝卜上市了总惦记着，早些年做并不用泡椒，此外总还要放一些高粱酒，今年算是又改良了一下，腌萝卜成熟快，做起来不像其它泡菜那么费事儿，有个三两天就能吃上了。 【腌萝卜】 材料：大白萝卜2根，姜，蒜，红辣椒，泡椒，白醋大约300ML，盐，糖 1. 挑选比较嫩的白萝卜，洗净后切片（不去皮会比较脆，所以要洗干净些） 2. 萝卜片撒些盐先腌渍一下，期间准备好蒜瓣，生姜和辣椒，放进萝卜中一起腌渍。 3. 加入白醋半瓶（大约300ML），泡椒，少许糖腌渍2-3天即可。 （腌渍过一次的汤汁可以留用，下一次继续腌萝卜可以加快成熟缩短腌制时间） |
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