粗粮鸡蛋煎饼

    粗粮煎饼源于煎饼果子。正宗杂粮煎饼以各种杂粮为主料、酱类为辅料，更适合中老年人及儿童口味，调节人体营养平衡。我还给煎饼加了个鸡蛋，更好吃哦。这些量大概我家能做7-8个煎饼。做好的粗粮煎饼直接吃就很好吃筋道。也可以刷点自己喜欢的酱料和蔬菜。做早餐非常好的~第一次在家试做，不好大家可不要抛砖哦~

材料：小麦面粉180g 黄豆粉30g，玉米面粉30g，荞麦面粉30g， 鸡蛋8个，水适量，葱花适量（8个的量）。 

做法：

 1.把所有粉类混合均匀。

 2.慢慢加入水。

 3.边加水边搅拌。

 4.搅拌成面糊，有一定粘性，不要太稀。

 5.盖上保鲜膜，静置1-2小时，可以让面糊起筋。

 6.预热一下煎饼锅，取一勺面糊，倒在锅子上一侧，用刮板垂直把面糊刮开。

 7.刮出一张煎饼。

 8.打一个鸡蛋在煎饼上。

 9.用刮板把鸡蛋捣急下，然后顺这一个方向刮圆。

 10.撒上葱花即可。可以卷一些自己喜欢的菜夹着吃。

小贴士 

1.粗粮煎饼更有营养，但是里面少不了普通的面粉。也可以放绿豆粉，黑豆粉等。

2.搅拌的面糊不是很稀的，有点黏性的。

3.先加热煎饼锅，用勺子取一点面糊在煎饼锅上划一下，如果一下子就凝固了，说明太热，把火调小。

最好是面糊在锅子上有2秒钟才开始凝固。

4.刮的时候要用刮板垂直刮面糊，沿着煎饼锅一边顺时针，不要来回刮。

5.最后刷上自己喜欢的酱料，也可以夹点自己喜欢的菜吃，都很好吃的，煎饼比普通的煎饼更劲道呢。