自制鱼饼

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用料  

青鱼鱼泥	500g
鸡蛋	2个
米酒	1TS
淀粉	50g
清水	50g
糖	10g
盐9g
鸡精
生姜
葱花
白胡椒	适量

自制鱼饼的做法  

1. 鱼泥放入搅拌盆里面，加入盐、糖、鸡精、白胡椒，搅拌均匀，事前把清水里面放适量的生姜和葱花，浸泡1个小时备用，然后用滤网过滤出姜葱水加入鱼泥里面

2. 在加入淀粉用打蛋器搅拌，最后加入鸡蛋彻底的把各种配料搅拌均匀，要把鱼浆打上筋，这样做出的鱼饼才好吃，做好的鱼浆要包好保鲜膜，放置冰箱中一个小时后才可以做鱼饼，不粘锅里面放一点油加热，要开小火不能太大

3. 用调羹弄一点鱼浆放入煎锅内，如果你不能掌握好鱼饼的形状，可以借助模具，小火慢慢的煎透，然后翻面也要煎透，沥干油份就可以食用了，刚刚出炉的鱼饼也很好吃的，很香很鲜美，冷了就可以做汤或者炒菜都不错的