姜汁煎羊肉

姜汁煎羊肉

姜汁煎羊肉(资料图)

 　　材料：羊腰肉（羊柳）500克或瘦羊肉8块，生姜1片，绿花菜（西兰花）125克，韭葱125克，水田芥（西洋菜）125克，糖荚豌豆125克，嫩玉米125克，橄榄油1—2汤匙，盐、黑胡椒适量，

花生油2汤匙，羊肉清汤、清鸡汤或高汤3汤匙，淡酱油1—2汤匙。

 　　做法：

　　1、生姜削皮剁末。蔬菜洗净。绿花菜切成小朵。水田芥切碎。韭葱切成火柴棒粗细。糖荚豌豆去蒂去筋。以上材料与嫩玉米待用。

　　2、羊肉切成8块，每块2.5厘米厚，抹上橄榄油，加盐、黑胡椒。

　　3、煎锅不下油，用中火加热，放入羊肉煎两分钟至底部呈棕色。另一面煎3—4分钟。羊肉须熟但中心略带粉红色。加盖保温。

　　4、中式锅子或大煎锅注入花生油，加热。放入生姜及预备好的蔬菜，拌炒3—4分钟至软。

　　5、羊肉清汤或清鸡汤、酱油加入蔬菜中。调味后加盖煮两分钟。

　　6、每个餐盘中放两块羊肉，用匙子将蔬菜舀在羊肉上及羊肉四周。

　　羊肉功效：

　　能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益

效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。