爱偶就“啃”我吧【椒盐猪手】

偶家吃货们都爱啃“猪手”。。。
不管是红烧的、白煮蘸酱的、还是椒盐的都爱。。。
偶一般对吃肉类比较控制的（因为怕胖！爱臭美呵呵。。。）
唯独对“啃”这猪手控制不了，似乎有种欲罢不能的感觉，越啃越有味。。吼吼。。
今天的这款椒盐猪手可是我冒着“毁容”的危险做出来的哦！呵呵。。
那种外焦脆里糯软再加上孜然和椒盐的口感又一次让偶“沦陷”啦。。。

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

【主料】猪手

【辅料】油、盐、花椒、椒盐、孜然、炸鸡粉、料酒、水

步骤

1.先把猪手冲洗一下。再用拔毛的夹子把猪手上的毛毛仔细处理干净，再次冲洗一遍备用。

（注：一定要仔细的拔哦！要不然吃的时候发现毛毛那太大煞风景啦）

2.把处理好的猪手放锅中加适量的水、料酒和花椒大火烧开，焯一下血水和腥味。

3.捞起来再用温水冲洗干净。

4.取一汤锅注入适量热水，再把（3）中的猪手放人，同时加上花椒、料酒大火烧开。

5.转小火慢炖1个多小时的样子，再加人适量的盐调味。（大约猪手比较糯软的样子吧，但不能太化了哦）

6.捞起稍微沥干汤汁。

7.把炸鸡配粉粉倒入盘中。

8.依次把猪手裹上一层炸鸡粉。

9.取一深锅注人油，大火把油烧到最高温。

10.接着把裹着鸡粉的猪手放到漏勺中，再放到高温油锅中。

11.快速炸制捞起

12.把捞起后的猪手控一下油，再用厨房用纸吸去多余的油脂。最后撒上孜然、椒盐即可。

 

注：之前我直接把猪手放进去，场景很恐怖的，后来利用漏勺要好操作多了。