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我们平时吃鸡爪都是以卤制、红烧、泡椒等常见做法，这次将鸡爪进行烤制，瞬间感觉这种吃法真的对得起“凤爪”这个高端称呼，而且烤制成熟的鸡爪口感软嫩、肉质更筋道、吃起来别有一番滋味。
香烤凤爪的材料： 主料：鸡爪500克 调料：卤汁（如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可） 烧烤腌制调料（可参考香烤黄花鱼里的方法进行操作http://www.360doc.com/content/13/0426/22/7107535_281167110.shtml）
香烤凤爪的做法： 1、鸡爪洗净去掉脚趾甲、备好卤汁和烧烤腌制调料； 2、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪即可； 3、捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液； 4、再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上； 5、腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来； 6、将鸡爪放入烤箱中层上下火180度烤10分钟； 7、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料 8、烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可。
厨房小贴士： 1、鸡爪必须要先经过煮制，这样可以去除腥味，再就是烤制时容易成熟； 2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会，去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发； 3、腌制时间越长越入味，最好是腌制24小时，这样味道更浓郁。
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