做饭的人的乐趣绝对来自于吃饭人的开心和夸奖，炸猪排在我家绝对是不愁销路的，最近一段时间还炸得特别的疯狂，隔三差五就来上几块，炸得酥脆的大排再蘸点辣酱油，那绝对是享受！！
原料：大排5块 面包糠半碗 鸡蛋1只 鸡精 盐料酒葱姜适量 1.准备好原料，大排先用锤子敲松，体积明显变大。
2.拍好的大排加适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀腌制半小时左右，取一片裹上蛋液。
3.再用面包糠拍上一层，要注意两名全要拍裹均匀待用。
4.油加热至8成左右把拍好的大排下油锅中火炸定型，捞出放凉后大火复炸一次就可以。
小贴士： 1.大排拍松后腌制更容易入味，而且口感更好。 2.裹面包糠时可以用手轻轻压几下就可以两名都裹匀。 3.初炸时火不能太大，以免外焦里不熟. 4.炸好的大排配上辣酱油味道更特别。
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