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蓝莓酸奶芝士蛋糕制作过程：【圆形6寸的量】 材料：饼干底：奥利奥饼干 70g 无盐黄油 25g 芝士糊：奶油奶酪 140g 原味酸奶 110g 无盐黄油 10g 鸡蛋两个 低筋粉 15g 玉米淀粉 15g 细砂糖 50g 装饰物：颗粒蓝莓酱适量 做法：
1、【图1-4】提前先把模具准备好，包好锡纸和油纸（如图一），奥利奥饼干去掉夹心，装入密封袋用擀面杖擀碎，把黄油用隔水加入的方法融化，加入饼干碎中拌匀，再倒入模具中按实备用。 2、【图5-8】奶油奶酪提前拿出来室内软化（如图五），奶酪打散加入20g细砂糖打发至顺滑，再加入融化的黄油液打匀，再加入酸奶打匀。 3、【图9-12】鸡蛋蛋黄分离，一次一个蛋黄加入奶酪糊中打匀，再把粉类过筛加入奶酪糊中用软刮刀拌匀备用，蛋白加细砂糖分两次加入打发至湿性发泡（如图中打蛋器提前大弯钩即可），取一半的蛋白加入奶酪糊中拌匀，再倒入蛋白中完全的拌匀。 4、【图13-16】把拌匀的芝士糊倒入备用的模具中，轻轻的震出空气，模具放入烤盘中，倒入4-50度左右的温水没过烤盘三分之二的量，烤箱提前预热，温度150度上下火，烤盘放入倒数第二次，时间为约60分钟，关火后，继续放在烤箱内冷却，等完全冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上，取出脱模后，淋上蓝莓果酱即可。切的时候把刀具用火烤热再切，切面出来会完整。
月月温馨提示： 1、芝士蛋糕的饼干底可以选择用消化饼干或是奥利奥饼干都可以，如果是消化饼干黄油20g足够。 2、蛋糕中的蛋白蛋白打发千万别打发过硬，越硬出来的蛋糕口感有点干，我其中一个试过，结果口感打折。 3、烤箱时间和温度按自家的烤箱来设置哈，我家是52L的烤箱，我直接把烤盘放在中间一层，略小的烤箱要放在倒数第二层，如果蛋糕顶部上色深，盖锡纸继续烤。 4、如果喜欢蓝莓的味道，可以把果酱加在芝士糊中间一起烤，出来的口味也很赞，我前几个试的就是那种方法。 |
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