双色剁椒鱼头

 

 

【材料】
     鱼头一个，红辣椒,泡椒150g剁碎.  蒜苗3-4段，姜3-4片，白萝卜4-5片，小葱3-4根.

    腌鱼调料：适量的白胡椒粉,料酒，盐，,生抽白糖1小勺.   
【步骤】   
     1、将鱼弄干净后，用刀分别从鱼后背切开,去鱼鳃,撕掉鱼身内黑膜儿，清洗干净备用.

     2、将鱼切弄好后，盘中放上蒜苗段,姜和白萝卜片摆入鱼盘,

     3、 将盐，料酒，生粉,生抽涂沫至鱼全身,表面铺上红绿剁椒,腌30分钟入味,.

     4、再来就是要蒸鱼了，锅内水开后，将鱼盘放入到锅内盖上锅盖蒸20分钟.

     5、鱼蒸好后，取出，将切好的葱段，撒些在鱼身上.

     6、锅内把油烧热，将烧热开的油从鱼头一直淋到鱼尾即可.