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咖喱鱼肉 鱼肉鲜美，搭配黄咖喱酱煮制，复合味非常浓郁。 原料：鱼肉250克，土豆100克，圆葱块50克。
调料：A料(葱段、姜片、料酒各10克，盐3克)，淀粉10克，色拉油60克，青柠叶2小片，三花淡奶、黄咖喱酱、椰奶各100克，盐5克。 制作：
1.鱼肉冼净，加入A料腌制15分钟，拍淀粉；锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入鱼肉小火煎至两面色泽金黄，捞出控油。
2.土豆煮熟，去皮后切成滚刀块。
3.锅内放入剩余的色拉油，烧至五成热时放入圆葱爆香，倒入椰奶、三花淡奶、盐、青柠叶、土豆和黄咖喱酱，用中火搅煮均匀，放入鱼肉，小火加热3分钟，收汁，出锅装盘。
黄咖喱酱
原料：圆葱、蒜头各100克，香茅150克，良姜110克，色拉油80克，泰国咖喱粉20克，椰浆600克，鱼露50克，糖45克，味精30克，黄姜粉25克成。
制作：
1.圆葱切成三角形的片，蒜头100克去皮冼净，香茅切成碎片，良姜切片，同入搅拌机打成泥备用。
2.净锅入色拉油烧热，加入打好的香料泥，用中火炒约10分钟，加入泰国咖喱粉、椰浆，大火烧开，改中火熬制约5分钟，投入鱼露、糖、味精、黄姜粉调味，再熬制30秒即成。 
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