酱排骨做法大全【图文】

小厨飘香 发表于2011-12-05 19:53【图文】酱排骨的做法大全,怎么做如何做好吃

 

菜谱物语——酱排骨

寒冷的冬季要多进补，可以比其他季节适当多吃一点肉类，以便补充能量。例如排骨，就是冬季比较好的进步食品。当然排骨的做法多种多样，可以红烧、也可以清炖。酱排骨是我家比较喜欢的一样荤菜，口味酸甜咸香，营养价值很高。适合所有年龄阶段的人，但是肥胖、血脂高的人不宜多食。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。适宜人群： 适宜于气血不足，阴虚纳差者。不适宜人群： 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

菜品口味

烧主要工艺

一小时所需时间

普通制作难度

炒锅 所用厨具

食材明细

• 猪小排一斤

• 葱段 一棵
• 姜片 5片

• 红糖 2勺
• 番茄酱 2勺
• 老抽 一勺
• 生抽 1勺
• 料酒 适量
• 八角 2颗
• 桂皮 适量

制作步骤

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  1.  猪小排切段。

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  2.  水中加入2片姜片，一勺料酒，水开后下排骨焯出血沫。盛出待用。

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  3.  提前将料汁做好：红糖、番茄酱、生抽、老抽。

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  4.  锅内放油，炒香八角。

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  5.  倒入葱姜翻炒几下后倒入排骨。

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  6.  中火煎至两面金黄后倒入开水，迈过排骨。

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  7.  倒入料汁。

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  8.  滚开后，改小火闷40分钟，期间要翻炒几次，以免粘底。

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  9.  最后，大火收汁，撒少许白芝麻。

酱排骨做法小贴士

不适宜人群： 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。