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选料：五花肉
第一步：把五花肉洗干净放入锅里，加入少量料酒和姜片煮熟，直到肉刚好煮透，判断的方式是无血水，用筷子能插入肉里，然后把肉取出，擦干净肉皮上的油趁热抹上黄糖，放入冰箱里凉半个小时后取出切成长而薄的片状，10厘米长的片状最好。如果不是把豆沙肉卷，可以切成短一些的片状，分别两片肉相连为一块，不能切断，这样才能在两片肉中间加入豆沙。
第二步：把红豆放入锅里掺入水煮熟，然后制成红豆沙，放入油锅里中火翻炒，同时放入黄糖翻炒均匀装入盘中备用。（如上图）
第三步：把糯米放入蒸饭锅里蒸熟后趁热放入黄糖和少许食用油拌匀备用。（看上图）
煮熟后的五花肉
第四步：在碗壁涂上一层薄薄的油，以防止糯米粘在碗壁上，碗底中间放上一点红糖，然后把切好的肉片裹上红豆沙，摆入碗中，摆放的时候把有皮那面向下，然后碗边堆上糯米，用勺子压实，在每个肉卷上放一个枣子即成。
第五步，蒸锅放入水烧开，把准备好的烧白放入蒸隔蒸一个半个小时取出端上桌子享用（我喜欢肉蒸耙吃起来的感觉最好）。这道菜的甜度根据自己喜好来，喜欢甜点的口味可以多放点红糖，如果蒸好后觉得不够甜，还可以在蒸好后的烧白上放点白糖以增加甜度。
摆好盘未蒸前的烧白图片
我第一次做，摆盘的样子不完美，不过多练习几次就会越来越美观
记得我小时候不时看到人们做这些传统食物，虽然花费时间，却非常美味可口。那时候虽然大家生活都不好，可每逢五十岁，八十岁的老人们，家庭条件比较好点的，孩子们都齐心协力给老人过生日，最时兴的就是蒸笼席，现在想来还真有点满汉全席的气势哟。全部端上桌子的都是蒸菜，用各种肉和各种菜做出各种菜式，放入大大的蒸笼，在院子里搭起几个临时大灶，把蒸笼一隔一隔往上重起来，那重起的蒸笼比人还高，大人们都要搭起一个高凳才够得着最上面的蒸隔，几天下来，几个厨师夜以继日做菜，还有很多人帮忙打杂，几个临时搭起的大灶白天晚上不停火，一直这样蒸着那些可口的佳肴，人们不断来，蒸好的菜不断端上桌子，我特喜欢去看厨师们切菜和做菜，真是一门艺术。
我亲自吃过一次蒸笼席，那就是我表哥结婚的时候，整整办了三天，厨师都是三个，外加学徒几个，以及大姨妈家人一起打杂，几十道菜全是蒸出来，那些菜简直让人眼花缭乱，可以说现在很少，或者根本看到不到那种场面了，如今这样的席桌不知扫要花费多少钱才能办出如此高质量的美味佳肴来。
今天我做这道菜整整花费了四个小时，可见这东西是慢工细活。
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