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我老婆做的糙米饭很好吃。做糙米饭， 先把米泡一个晚上，然后放入电饭煲，用热开水煮，这样的饭煮出来就比较软。她还有一个秘诀。香港的广东白粥特别浓稠，米都化了，还带甜味，这是在淘米以 后，加入适量油和盐，这样米就化了。她把泡了一个晚上的糙米，在煮以前，也混入一小撮盐和一些油，大概各一茶匙吧。盐可以带出米和麦里的甜，如果在煮麦片 时放一点盐，麦片也就会带甜。糙米经过泡水以后，氨基酸是白米的十一倍。煮糙米要多放一点水，譬如说 2杯米，就放 2杯半到 3杯水。 煮十谷米也是这个原理。老婆把十谷米 2杯泡一个晚上，放入电饭煲，混入盐和油各一茶匙，再加热水 3杯煮成干饭。十谷米是：糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、芡实、燕麦、莲子、麦皮、红薏仁。每样材料同等份量加起来叫一杯。十谷米的功效：降血压，降胆固醇，清除血栓，舒缓神经，对便秘、高血压、皮肤病、阑尾炎、失眠、口角炎，效果不亚于医药，最重要的是没有副作用。可预防血管硬化、脑中风、痛风、心肌梗塞、癌症等。有朋友吃十谷米，把湿疹也治好了。十谷米也可以做粥。把十谷米当正常饭吃，白米白 麪不吃最好，制成精白米、白 麪的过程中，大量的营养素随米糠、麦麸被弃掉，尤以 B族维生素损失最多。如果只吃精白米、白 麪，食物中没有粗粮，有可能发生维生素 B1缺乏症。 十谷米的材料在街市杂货店可以买到。 |
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