 尝过成品之后，发现它真是万能百搭的一款酱呀！不仅可以就米饭，煮点面条，淋上这酱，来个干拌面，也是灰常给力滴吃法；另外，早上喝粥吃馒头时，就点这酱，那真是馒头都要多吃几个啊，还有更多吃法，尚待童鞋们去开发啦…… 材料：蒜苔400克、猪里脊100克、姜片4片 调料：A：涮涮辣椒酱20克 B：老抽3ml、生抽10ml、淀粉3克、清水适量、香油5ml C：料酒10ml、糖2克、盐3克、水淀粉适量 做法：1、猪里脊去掉背部的筋膜，先切丝，再切成如石榴籽般大小，加B 料拌匀，腌制15分钟。 2、蒜苔洗净后，切段备用。 3、锅内倒入色拉油，烧至七成热后，放姜片爆出香味，再下肉粒快速炒散。 4、肉粒炒到变色后，调小火将姜片捞出不用，再放入A 料，炒出红油，让肉粒均匀的裹上辣酱。 5、再转中到大火，放入蒜苔，淋入C 中的料酒炒匀。 6、蒜苔稍软时，调入C 中的盐、糖、水淀粉，炒匀后起锅。  TIPS：** 涮涮辣椒酱是一款超级辣的辣酱，选自云南出产的涮涮辣椒制成。不能吃太辣的，也可以用普通的辣椒酱代替，口味上就会温和一些。 ** 我喜欢吃干一点的，所以汁收得较干，喜欢有汤汁的也可以适量添加一些水，最后用水淀粉勾芡稍微收收汁也行。做好的酱尽快吃完，不易保存太久。 |
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