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小野蒜是一种分布甚广的野菜，山西晋中寿阳一带叫此名；而出了山海关就叫小根蒜。秧极似蒜苖，而根部很像独头蒜。东北三省民众喜食，吃法首推小野蒜炒鸡蛋；还可当馅包饺子、包子；凉拌，直接蘸酱吃更为方便。东北许多餐馆都有这道菜。为满足食客需求，大棚栽植，四季都有鲜货供应。 小野蒜中药名薤白，出自《神农本草经》。为百合科多年生草本植物小根蒜的地下鳞茎。别名：薤根、藠头、也白头、九白、泽蒜等。 其性味归经为辛，温，微苦。归肝、胃、大肠经。功效通阳散瘀，行气导滞。主治寒痰湿浊凝滞于胸中，阳气不得宣通所致的胸闷疼痛或兼见喘息咳唾的胸痹证；泄利后重。
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