葡萄干司康+焦糖鸡蛋布丁

凝影叠姿 2013-11-30

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       焦糖鸡蛋布丁，还是猫刚学烘焙时做的甜品，已经许久没做过了，主要就是当时做完觉得味道差点什么，但又没有经验，经过这一年多的尝试各种甜点，猫发现了缺的正是淡奶油。于是在以前的方子里加入了一些淡奶油，果然味道不一样，口感更爽滑更香甜。

       分享做法：材料如图。

首先先来做布丁液，这里用了糖粉而不是砂糖，主要是因为糖粉容易溶解，可以更好的与牛奶融合，不需要加热再放凉的过程。

    1、牛奶中加入糖粉，搅拌均匀
    2、用打蛋器将鸡蛋打碎，但不要打发
    3、将蛋液加入牛奶中
    4、加入淡奶油混合均匀
    5、过筛两次，把没有打碎的蛋清过滤掉，这样做出来的布丁口感更细腻
    6、布丁液做好备用

    下面做焦糖，这次火候掌握的好，终于做成了地道的焦糖

    7、将砂糖和25g冷水加入锅中
    8、中大火烧开冒大泡，此时要注意盯着锅，千万别糊了
    9、颜色变成淡黄色时转为小火，慢慢熬制成焦黄色马上关火
    10-11、将30g开水倒入锅中，此时会大泡搅拌均匀后倒入容器，注意热水倒入时会往外溅小心别烫伤。
    12、将布丁液倒入容易中，静置半小时

13、烤盘放上热水，将布丁杯放上去，瓷皿200度30分钟即可，但是玻璃的导热快这次出泡了，温度适当要低些，180度即可，做好的布丁放入冰箱冷藏2小时脱模，味道好极了。

     甜品有了，再来点点心，如果能配上一杯香浓的咖啡那就更棒了。。。呃~奶牛有想入非非了，好想咖啡呀。已经有比较甜的布丁了，陪什么点心呢？—司康

     司康是一款英式传统茶点，口感咸甜，做法简单快捷，既可以充当早餐又可以作为下午茶点，可以涂抹果酱也可以直接吃，又称快速面包。

     分享做法：材料如图。