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焦糖布丁 涵涵麻麻 介绍 布丁甜蜜，焦糖微苦。 布丁温柔的征服你的味蕾，焦糖霸道的侵占你的气息。 轻轻敲开薄薄脆脆的焦糖外衣，舀一口颤微微、柔滑细腻的布丁，连同焦糖脆一起放到嘴里，咬下去，那，那是爱情的滋味，是幸福的滋味~~~ 材料
做法 ① 准备好材料，称重备用. ② 鸡蛋打散，放入50克细砂糖搅拌至溶化备用。 ③ 在牛奶和淡奶油的混合物中加入几滴香草精，原方子是加了半跟的香草荚中的香草籽，搅拌均匀，放入奶锅中小火煮开。 ④ 把煮好的牛奶奶油混合物慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌均匀，然后过筛3遍备用。（ps:过滤那么多次的布丁液会特别顺滑） ⑤ 另取一锅，加入清水和100克细砂糖，小火慢煮，煮成焦糖浆。 ⑥ 熬好的焦糖是这样子的，趁热倒入布丁瓶。 ⑦ 熬好的焦糖刚好6份的。 ⑧ 将之前过滤好的布丁液倒入盛好焦糖液的布丁瓶中，用锡纸封口。烤盘注入两三厘米的热水后摆入布丁瓶。烤箱预热160度。 ⑨ 将烤盘放置于烤箱中层，烤45分钟左右。
⑩ 看着就很不错吧~ 小贴士 ⒈ 布丁液过筛为了保证布丁的顺滑口感。 ⒉ 用锡纸封口能使布丁表层不结皮，吃起来更顺滑。 |
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