葡式蛋挞

需要特别说明的是，葡式蛋挞耗时很长，除非时间充裕，可别轻易尝试哦~

做葡式蛋挞需要分两个步骤进行，挞皮和挞水。

首先，先准备挞皮材料，见下图：

1-2、将高筋面粉、低筋面粉、酥油搅拌均匀加入温水和成面团，醒20分钟。见图2

3-4、将黄油放入保鲜袋，擀成约5毫米的薄片放入冰箱冷藏15分钟

5、将醒好的面团擀成5毫米薄片

6、将黄油片放在面皮上，大小约是面皮的1/3

7-8、将面皮左右往中间折叠三折封口。擀开

9-10、像叠被子一样叠成四折，再此擀开

11-12、再次像叠被子一样叠成四折，用保鲜膜封好，冷藏30分钟

13-14、将醒好的面饼擀成5毫米面片，再叠成三折

15-16、再次擀成面片，卷成卷

17、敷上保鲜膜冷藏30分钟

18、醒好的面卷切成小块，备用

等待面卷醒的时候，我们来准备挞水，材料见下图：

挞水制作：

1、将面粉、砂糖放入奶中，煮开

2、过筛奶糊，为了使挞水口感更细腻

3、在过筛好的奶糊中加入一勺炼乳搅拌开

4、待奶糊冷却后，加入蛋液

5-6、将蛋液混合后，挞水便制作完成。

接着前面的工作，接续见下图：

19-20、将切好的挞皮，压成饼，放入磨具。需要注意，边不要太薄，容易造成边起不来

21-22、放入烤盘，200度30分钟，香喷喷的葡式蛋挞就做好了。 

总结：挞皮酥脆不油腻（但缺点有点硬，下回打算再多放些黄油）挞心入口微甜香滑可口（这个很成功），邀请小白鼠们品尝，反响不错。不过对于挞皮不够松软下回必须要改进一下。