南瓜鲜蔬浓汤

 

1、准备好所有材料：南瓜、胡萝卜、西芹切片，洋葱去膜后切丁，将12克黄油软化后与12克低筋面粉混合拌匀做成法式面酱。

2、将黄油放入锅中，小火加热。

3、待黄油溶化后放入芹菜和洋葱炒香。

4、再将高汤倒入，中火煮开，倒入南瓜片和胡萝卜片一起煮。

5、约煮20分钟至蔬菜软烂，关火。

6、稍放凉后将煮好的汤料全部倒入料理机中，加入淡奶油和做好的法式面酱一同搅打。

7、打成细腻的泥状后再重新倒回锅中，用中火加热。

8、煮至浓稠时后改小火，调入少许盐及白胡椒粉即可。

9、食用时滴几滴淡奶油用牙签画出花纹装饰一下，更漂亮哈。

 

烹饪小技巧：

1、西芹洗好最好将表面的粗纤维去除，打成泥后的口感才会好。

2、如果家中没有高汤就用浓汤宝代替也可以，盐也适量少加。

3、淡奶油要选用动物性的，不要使用植物性的淡奶油，对健康不好。

4、浓汤在搅打完成重倒回锅中煮的时候，比较稠要将火调小，以免被溅出的汤汁烫到。