椰蓉吐司的做法

用料

主料

• 

  面包粉210克

• 

  鸡蛋45克

• 

  酵母(干)3克

辅料

• 牛奶

  25克

• 淡奶油

  20克

• 椰蓉

  50克

• 黄油

  45克

调料

• 食盐

  3克

• 糖粉

  25克

• 水

  127克

• 细砂糖

  35克

椰蓉吐司的做法

椰蓉馅：黄油25克、 糖粉25克、 鸡蛋25克、 牛奶25克、 椰蓉50克

面包中种：面包粉175克、即发干酵母3克、水102克

主面团：面包粉75克、细砂糖35克、盐3克、蛋20克、淡奶油20克、水25克、黄油20克

 一、制作椰蓉馅儿：

1.黄油软化后加入糖粉

2.打发

3.分2次加入全蛋液，搅拌至吸收

4.分2次加入牛奶，搅拌至吸收（略微油水分离不影响）

5.加入椰蓉拌匀静置备用

二、制作面包：

1.中种面团材料全部揉成面团(揉成团即可)，放入冰箱冷藏发酵17个小时

2.提前1~2个小时拿出来，室温继续发酵至2.5倍

3.中种面团撕成小块，和主面团材料(除黄油外)一起扔进面包机揉至表面光滑后加入黄油揉至完全扩展

4.将面团取出，表面盖保鲜膜，松弛30-40分钟

5.排气，擀成长方形

6.在长方形的左侧三分之二上都抹上椰蓉馅儿

7.用右侧的三分之一向中间折，再把左边的折上去

8.纵向擀长，再分三分之一折好

9.纵向擀长到和吐司模长度相等，平均切成三份，上面不要切断，编好辫子，放入吐司模

10.表面盖保鲜膜，烤箱设定45度，里面放一杯开水，将吐司盒放入烤箱做最后发酵

11.发至9分满，刷全蛋液

12.烤箱预热190度，中下层45分钟(上色后盖锡纸)

13.出炉后立刻取出晾凉，凉后装袋