树桩蛋糕的做法1.将蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆要无水无油 2.将蛋黄打散 3.蛋黄加入15克白糖搅拌均匀 4.蛋黄中加入牛奶拌匀 5.蛋黄中加入玉米油拌匀 6.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀 7.将蛋清打至粗泡,加入10克糖,继续打至细腻泡沫时再加入10克糖,打至湿性发泡时再加入10克糖,最终打至干性发泡。烤箱预热150度 8.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏 9.将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀 10.将拌好糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀 11.将面糊倒入蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱150度烤55分钟 12.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模 13.将开心果仁切碎备用 14.将蛋糕横向切成两片 15.将淡奶油中加入20克糖,打发奶油至六成发 16.加入可可粉20克打发至纹路不会消失 17.取一片蛋糕,上面抹上奶油 18.将另一片蛋糕盖在第一片上,表面及周围抹上奶油。既然是树桩,就让它粗糙到底吧,这里无需抹平,也可以抹出树干的粗糙感 19.在表面用裱花嘴挤出一圈圈的年轮,可以挤得断断续续,不要太均匀 20.在表面撒上可可粉 21.在奶油年轮的缝隙中撒上开心果碎 |
|