鱼香茄子的做法【图文】

鱼香茄子

材料

猪瘦肉150克，茄子400克。
泡椒5只，郸县豆腐10克，酱油10毫升、姜、葱和白糖各15克，醋15毫升，大蒜20克，色拉油50毫开，水淀粉30克，肉汤250毫升。

鱼香茄子的做法

1．将猪瘦肉洗净切碎，茄子（选用应时的新鲜茄子）去蒂洗净，切成5厘米长、2厘米见方的条，姜去皮，同大蒜分别剁成碎检，葱切花，豆瓣和泡椒剁细。
2．锅内放油烧热，投人碎肉炸散，加人豆瓣、泡椒、姜和蒜粒炒出红油，倒人茄条同炒片刻，下入肉汤，酱油和白糖烧约5分钟，用水淀粉勾芡，撇入葱花，淋人醋炒匀，起锅装盘即成。

特点

菜软味浓，鲜香可口。