八爪鱼炖咸菜

圆月圆月 发表于2012-03-21 21:38

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菜谱物语——八爪鱼炖咸菜

鲜香美味！好吃不腻！营养丰富！

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• 咸鲜菜品口味
• 炖主要工艺
• 一小时所需时间
• 普通制作难度
• 炒锅所用厨具

食材明细

• 八爪鱼3斤
• 精五花肉适量
• 咸白菜1棵

• 青蒜适量
• 枸杞适量

• 花椒适量
• 大料适量
• 花生油适量
• 香油适量
• 盐适量
• 酱油适量
• 白糖适量
• 白酒适量
• 葱姜适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

• 1.  把咸白菜切成丝，洗至无咸味备用。葱和青蒜切成段，姜拍成末，五花肉切成小方块，备用。八爪鱼洗净后用开水焯一下，在把爪和肚切开，备用。

• 2.  炒锅中放入少许花生油，烧热后放入一小勺白糖，炒至起沫（一定要掌握好火候），沫减少时但还没冒烟时，放入切好的五花肉，翻炒至变色，再放入少许酱油，加入准备好的葱、姜、花椒、大料、白酒，翻炒均匀，使肉上色即可。

• 
  3.  加适量的水，大火烧开后，转文火炖20分钟，再把八爪鱼放进锅中，大火烧开后放入枸杞和切好的咸白菜，等再开后，转文火炖30分钟，最后放进青蒜、盐，翻匀，即可出锅，再滴入几滴香油调味。