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东北的冬日，最贴心的莫过于一道热乎乎的炖菜了。有肉、有菜，有汤水，营养丰富，蛋白质、维生素、矿物质都比较全面，外面寒风刺骨，回到家中，喝上一口汤，吃上几口菜，顿时一股暖意涌上心头，浑身都冒出微微细汗，还有什么比这更舒适呢？而东北的炖菜名目繁多，最具代表性的当属白菜、酸菜，白菜和五花肉一起炖，香而不腻，是最甜美的滋味。 原料：白菜 500克 熟五花肉 250克 冻豆腐 250克 土豆 250克 辅料：油 适量 盐 适量 酱油 适量 五香粉 适量 葱花 适量 做法：1：白菜洗净，切成小块，在清水中浸泡20分钟，捞出控干水分备用。 2：买回来的豆腐在冰箱中冻3天，就成为了冻豆腐，吃之前拿出来，在凉水中浸泡3小时，解冻。软化了攥干水分，切成小块，再放水中浸泡40分钟，攥干水分，备用。 3：五花肉煮熟，切成片，备用。 4：土豆去皮，洗净，切成条。同时葱切葱花 5：锅中倒入油，烧至七成热，然后放入葱花爆香，再下入熟五花肉片煸炒1分钟。 6：放入适量的五香粉去腥调味。一起煸炒1分钟，充分炒融。 7：再将白菜放入。和五花肉一起煸炒。 8：炒3分钟，一定要炒透，将白菜的水汽炒出来，这样菜肴的滋味才好吃。 9：将冻豆腐和土豆条放进去，一起煸炒2分钟。 10：加入适量酱油调味。一起炒融合。
11：添入清水，没过菜肴。加入适量的盐找好口味
12：开锅后，大火炖25分钟。
13：出锅即成。
小贴士：1：冻豆腐攥干水分是为了将豆腥味去除，也能更好的吸收菜肴的汤汁，这一步骤必不可少。 2：这道菜的五花肉和冻豆腐就已经滋味很美，不用添加过多的调料，以免抢了原料的本味。 |
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