儿这款美食不一般,不但裹虾的糊糊不同往常,就连蘸料也是未曾公开滴私家配方。 面糊是经发酵后再裹上去的,虽比普通挂糊要延长一点时间,但要比外面的炸粉更松脆。 蘸料,特别的说一下,这是俺曾参加线下美食大赛获得成功的辅助小帮手,也深受评委老师们的喜爱,就连美食圈的大美腻也赞不绝口。 好啦,不吊胃口了,再次倾情奉献。 | 点 击 图 片 看 原 图 |
材料: 主料:鲜虾若干、盐1/2小勺、胡椒粉少许。 面糊:面粉30克、淀粉30克、泡打粉1/4小勺、酵母粉1/4小勺。 蘸料:沙拉酱、芥末膏、蜂蜜、柠檬汁。 做法: | 点 击 图 片 看 原 图 |
1.将面糊材料备好,加入适量的水调匀。 2.面糊不要太稀否则会影响发酵,静置1小时左右。 3.鲜虾洗净。 4.去头、留尾、开背、去虾线,加盐和胡椒粉略腌制一小会儿。 | 点 击 图 片 看 原 图 |
5.提起虾尾,蘸裹面糊。 6.油温升高后,炸虾。 7.待虾尾微弯即可捞出。 8.将蘸料材料混在一起拌匀即可,确保口味为,一点甜一点辣还有一点清新的香味。 特别提示,因喜欢不同,喜欢芥末味儿的,芥末膏就多一点,喜欢甜味儿的,沙拉酱就多一点。这道菜的点睛之笔就靠蘸料了,沙拉酱在这里起到了中和芥末的辛辣气味,留存的是不那么刺激辣香,就连儿童也能接受这个酱。
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