|
沙哈蛋糕 材料（18份）<可可海绵蛋糕> (25cm×25cm模型一个份) 全蛋 300g 细砂糖 215g 低粉 150g 无盐奶油 200g 沙拉油 100g 牛奶 105g 可可粉 45g <夹心甘那许> 可可海绵蛋糕屑 200g 35%鲜奶油 200g 35%鲜奶油 100g 苦甜巧克力 100g <镜面巧克力酱> 水 300g 细砂糖 200g 可可粉 100g 35%鲜奶油 200g 麦芽糖 25g 吉利丁 3g <装饰> 杏桃果酱/巧克力鲜奶油/金箔 作法 <可可海绵蛋糕> 1无盐奶油和沙拉油加热到80. 2 放可可粉搅匀，倒入煮沸牛奶，搅匀过滤。 3全蛋和细砂糖打到蓬松发泡，放低粉，放入2搅匀。 4倒模型里，170烘烤20-25分钟。 <夹心甘那许> 1鲜奶油（100g）煮沸，加苦甜巧克力搅匀。 2把1和可可海绵蛋糕屑混合。 3鲜奶油（200g）打成6份发泡，和2混匀。 <镜面巧克力酱> 1吉利丁冷水浸泡软化。 2除吉利丁，其他材料一起煮到沸腾。 3吉利丁放2中搅拌溶化。 <成型> 1横切成6mm可可海绵蛋糕2片薄薄夹上杏桃果酱。 2涂上夹心甘那许抹平整，放1片12mm可可海绵蛋糕。 3 2等分。 4涂巧克力鲜奶油当底，淋镜面巧克力酱。 5切9等分，中央金箔装饰。 |
|
|
