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众所周知，橘子是上火的，不可多吃。橘子皮却是可以去火的，营养价值完全不输橘子。 所以，如果你家里也恰好有一箱吃不完的橘子，那就用来做酱最合适了。 【橘子酱】（如图两个小奶瓶+一小杯） 材料：砂糖橘700g（果肉500g左右），冰糖150g，柠檬1个（取汁50g左右），糖浆2汤匙。 做法： 1.橘子剥皮，把外皮朝下，白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分不要。大约用700g桔子的1/4果皮即可。皮太多了做出的酱就会过于苦了。 2.果肉横切两刀，顺便去除种子，备用。锅里烧水，放入切好的橘子皮煮开后把水倒掉，这一步是为了去掉橘皮的苦味。煮过的皮加一小杯水入料理机打成泥。 3.果肉放入锅里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮开后转小火继续煮。 4.然后挤入柠檬汁，边煮边搅拌至汤汁有些粘稠时，加入两汤匙糖浆，边搅拌继续煮一小会即可。（我用的做月饼时剩下的转化糖浆，为了增加果酱的风味和粘稠度，没有也可以不用。还可以用麦芽糖代替） *自制果酱的关键点：这里 |
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