秋冬是橘子大量成熟上市的季节,橘子富含维生素C与柠檬酸,前者具有美容作用,后者则具有消除疲劳的作用。不过,橘子虽好,但吃多了容易上火,不可多吃,那么如何吃橘子更利健康呢?其实有个办法就是把橘子连皮带果肉做成橘子酱,橘子皮可以去火,营养价值完全不输橘子哦。 橘子全身都是宝,橘子肉、皮、络、核、叶都是药。橘皮是一味理气、除燥、利湿、化痰、止咳、健脾、和胃的良药;刮去白色内层的橘皮表皮称为橘红,具有理肺气、祛痰、止咳的作用;橘瓤上的筋膜称为橘络,具有通经络、消痰积的作用,橘肉具有开胃理气、止咳润肺的作用,常吃橘子,对治疗急慢性支气管炎、老年咳嗽气喘、津液不足、消化不良、等有一定的效果。 原料:新鲜橘子 蜂蜜 冰糖 橘子洗净后用淡盐水浸泡半个小时左右,以消除橘子皮上的细菌。 浸泡后的橘子剥去橘皮,把橘皮切成细丝,放入锅里加水煮开后把水倒掉,这一步是为了去掉橘皮的苦味。煮过的皮加一小杯水入料理机打成泥。 果肉横切两刀,顺便去除种子,果肉放入锅里,加冰糖,倒入橘皮泥,大火煮开后转小火继续煮,边煮边搅拌至汤汁有些粘稠时,加入两汤蜂蜜,边搅拌继续煮一小会即可。 熬好的果酱装入密封罐中,自然冷却后进冰箱保存食用。 想喝时舀个两三勺,冲入温开水,调匀一下,清香无比,对付痰多,喝这个效果很不错。 1、采用当季水果,水果可以熟透,但不要有腐烂。 2、做果酱的糖,种类选择随意,可用白砂糖,冰糖,绵白糖等。糖不可太少,因为糖是天然的防腐剂,太少的话不利于保存。另外糖还有助于水果果胶的析出,若水果果胶出不来,果酱的粘稠度不够,同样会影响口感和储存时间。 3、熬制果酱以搪瓷,不锈钢锅,铜锅最好,铁锅不宜选择。 4、果酱的储存,也是最重要的一点:储存果酱以玻璃瓶子为最好,装前要彻底清洗,然后放开水里煮十分钟左右,控干水。做好的果酱要趁热装瓶,尽量装满。然后立即上锅再蒸10分钟,关火后马上取出扣紧盖倒扣瓶子。自然冷却后放冰箱冷藏,可放1个月左右,开盖后最好十天内吃完。因为自制果酱没有防腐剂,所以还是尽快食用。 橘子好处虽多,宜常吃而不宜多吃。中医认为橘子性温,多吃易上火,会出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状。因橘子果肉中含有一定的有机酸,为避免其对胃粘膜产生刺激而引起不适,因此,最好不要空腹吃橘子。橘子多吃容易上火,每天最好只吃两三个。 |
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